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[华西都市报]简阳大耳羊难觅 5成来自外地
作者:  时间:2015-3-29 21:53:59  来源:  浏览:[newsw:visits]次
简阳大耳羊难觅 5成来自外地
2013年12月17日

“一大早那一车车地拉到简阳的外地绵羊、山羊又有多少人看见,羊杂之类的东西更促进简阳冷冻行业的蓬勃发展!”12月7日,自称羊肉从业人员的网友“多多”发帖称,简阳羊肉汤如今“愧对外来饕餮客”。
  时值冬至,这篇帖子引发上千名网友大讨论,他们怀念多年以前的简阳羊肉汤,认为现在的简阳羊肉汤已经不是原来的味道,而且价格颇贵。简阳市畜牧专家也表示,羊肉确实已经成了奢侈品。

老食客:喝正宗汤要去乡镇
  “这一两年,我不怎么去吃了。”40多岁的市民王松(化名)说,吃了几十年的羊肉汤,越来越不像原来的味道,“以前的肉细嫩,现在许多店里都是绵羊肉,口感很绵,汤也是雪白的,正宗的汤里应该漂着黄色的骨油。”
  王松说,今年入冬以后,想吃羊肉汤时,他便带着家人去城周边的乡镇,“乡镇上的羊肉汤味道更正宗一些。”

经营者:旺季在外省进羊杂
  午饭时间,成渝高速的车辆刚从简阳收费站出来,城区道路两侧的羊肉汤店外,员工站在路边向过路的每辆车招手。
  “今年生意明显清淡了。”简阳西门一家大型羊肉汤店老板介绍,一些仅在冬季开张的羊肉汤馆,使用绵羊肉或者缺斤少两,降低了制作成本,对他们这种经营了20多年的老店形成了冲击。
  “我们有自己的购羊渠道,但不都是纯正的大耳羊,多数是简阳本地羊。”简阳马厚德羊肉汤有限公司负责人马厚德说,外地绵羊与本地羊在价格上有5元差价。
  马厚德透露,简阳几乎有50%左右的羊是从外地买进,比如乐至、安岳、金堂等,“在旺季,简阳本地羊杂满足不了需求,需要从外地进货,主要是内蒙古等地,那边都是八九月份杀好,然后冷冻储存,但也有好坏之分。”
  简阳羊肉美食产业协会常务副会长赖天春则称,协会认为,简阳羊肉汤必须用简阳本地产的简州大耳羊熬制,外地羊就算用简阳工艺,也不能算简阳羊肉汤,口感有一定的差别。
  华西都市报记者田雪皎

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